穿越星際妻榮夫貴 第1789章運氣這麼好
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爆竹聲聲辭舊歲，大宋朝嘉熙三年的春節到了。
去年對於不少川人來說是苦難的，韃軍入侵，造成社會動盪，百姓苦難，妻離子散，家破人亡！
即使是冇有遭遇兵火的地方，提心吊膽，也不知道什麼時候會輪到他們，比如重慶府的民眾，當時韃軍已經打到郊外！還有可能要接受逃難的親戚，以及忍受高物價帶來的痛苦，增加支出。
大宋朝廷還是有其先進性，愛護川民，官家在去年十二月十四日，下詔：四川各州縣鹽酒榷額從明年開始再減免三年，這四路應該發往總領所的綱運也免除。二十七日，下詔：四川各路和糴給付時值，平其鬥斛，不得科抑，申嚴收租時苛取的禁令。二十八日，出度牒、會子共七百萬紙，給付四川製司為三年生券。
意思就是說四川各地免稅，併發給建設資金，賑濟災民，發展生產。
上述朝廷旨意，以極速傳達到四川，讓廣大川民得沐朝廷的恩德。
不過呢，這是遠水救不得近火，今年川民的生活艱難，不容易度過。
許多地方的民眾過年，連肉都吃不上，隻能割一點的豬油回去炒菜吃！
豬下水很受歡迎，其價格迅速上升，想買都買不到。
由於韃軍秋天入侵，搶走糧食物資，加上各地山賊橫行，運輸受到了極大的破壞，今冬運也運不及，糧價和物價猛漲一截，百姓紛紛搶購，即使有限購令、限價令，也無濟於事，糧價一路上升，民眾過年能吃上雜糧都不錯了。
更糟糕的是，韃軍所過之處，寸草不生，把各地官府也一掃而空，以前川人痛恨官府征收稅賦，現在發現，冇有官府還真的是不成。
街道上，小偷小摸、搶掠之類的事件，也變得多了。
在一些邊遠地區，山賊橫行，部族也下山鬨事，川民苦不堪言！
但順慶府卻不同，過年前，家家戶戶大搞衛生，連同市麵衛生也搞得乾乾淨淨，以致於有人開玩笑說：“都可以用來迎接官家了！”
他們神前灶下，祓除清淨，獻花酌水。禱告些兒，還有著濃鬱的興致搞這些東西。
貼桃符，吃“角子”，飲屠蘇酒、祭拜祖先、驅儺、食消夜果、守歲等過年習俗，一樣不能少！
臨近過年時，爆竹聲就持續不斷地響起來，到得農曆正月初一，三更過後、五更來臨之時，爆竹響遍全城，熱鬨非凡！
去年韃軍冇有犯境，收成好，順慶府的民眾顯然有比許多川民過好年的底氣。
尤其是孟之祥擁有水師，便利實在不少，其水師武裝押運物資，買進買出，平價糴米，壓製了順慶府的物價上升。
至於軍隊，該給的過年錢，孟之祥一文都冇有剋扣，統統下發，同時，軍隊夥食改善，連吃數日肉，之後翻倍給臊子下飯，以前一勺，現在二勺！
軍官有羊肉吃，與大兵們一起吃魚、豬肉，煮飯時放進臘肉和臘腸，太香了！
變著花樣來搞夥食，軍人們吃得非常好，油水充足。
鄂州軍的軍人們說同屬一個姓孟的，大家都對官兵好，但做叔叔的（孟珙）供給的夥食，真的不如做侄子的（孟之祥）供給的夥食那麼地好。
無論是江陵府軍的軍人們、還是青居軍的新兵們，一致讚成是這裡的夥食頂呱呱。
孟之祥重點抓生產和夥食收到了良好的效果，還有軍中的小賣部平價供貨，讓軍心向他，優勢在他！
他家建在四川順慶府、重慶府、涪陵的食品廠裡的工人們兩班倒來搞食品生產，開足馬力。
生產出大量的臘肉、臘腸、臘鴨以及無數的壇裝臊子、鹹魚，源源不斷地供應軍隊和市場。
四川氣溫不冷不熱，青飼料四季豐富，成本低，我大四川最適合養豬！
建設養豬場，精選豬苗，仔細飼養，注意防疫，豬長得快。
而在黃河以北，氣侯嚴寒，冬季豬圈需要安裝熱水循環保溫，非常麻煩，關鍵是冬季冇青飼料！
珠江三角及廣西地區，夏季氣侯炎熱，會抑製豬的生長。
道理很簡單，天熱了人懶洋洋地不想動，豬也一樣！
孟之祥的養豬業進入快車道，賣出豬時保成本，賺少少，如此他的圈子裡都得到他的好處。
孟之祥給軍官、官員們送上了臘製品和臊子當年貨，是很紮實的硬通貨，香味濃鬱，味道好，
不僅如此，前年去涪陵買地種起青菜頭，去年開始醃製榨菜，今年榨菜上市了！
“青菜頭，白露種，土窖育，成翡翠。育得百味長，開壇萬家香。”詞句雖然簡單，但勾勒出的正是涪陵青菜頭製成榨菜的全過程。
北緯30度，長江和烏江交彙處得天獨厚的土壤和氣候條件，孕育出榨菜的絕佳原料——青菜頭。
每年在收完上一季的南瓜之後，秋天白露前後便開始播種，寒露移栽，由冬至開始到來年雨水，從高海拔的山區到江岸邊的平壩，依次進入青菜頭的成熟季，涪陵田間的冬天由此也有了與彆處不同的蔥鬱，既便是在陡峭的喀斯特地貌山區，石頭縫裡都是勃勃生機。
收青菜頭叫做收砍，手起刀落間，青菜頭被切掉了根部和葉子，隻留下膨大的莖部，這個行雲流水的過程，漸漸成為了涪陵鄉間一門祖傳的手藝。
被收砍下的青菜頭為扁圓形和紡錘形，表皮青綠，具有肉質白而肥厚，質地甘爽脆嫩且少筋，營養物質豐富等特點。
用青菜頭泡製為榨菜，關鍵在於去除多餘水分。
製成榨菜不僅能補充鹽分，還易存儲運輸，在那個年代，就是軍用物資，優先供應軍隊，再到順慶府，外地人輕易買不到。
把製成的榨菜切成小片或絲，脆嫩爽口、清香飄逸，空口也能吃上一小碗。若是拌上麻油、花椒麪、白糖等作料，更是香氣四溢，三碗米飯都不夠下。
在寒冷的冬天，食堂裡燉上一鍋滋補的肉湯（或排骨或豬腳或雞或羊肉），喝著著濃濃肉香的湯，再下著這脆爽的榨菜，幸福並享受著！
所有軍隊官兵、乃至於順慶府的官吏百姓們，都會唱那出有點僭越的小調：“鹹菜（榨菜）滾豆腐，皇帝老子不及吾！”
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